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做奶茶一般需要什么原材料

2018-05-17 15:02:09    117次浏览    消息来源:凯发体育官网app下载

奶茶也叫蒙古茶,是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。传统奶茶所用的茶叶是青砖茶,砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。当下红火的奶茶品牌有遇见奶牛、甘茶度、茶桔便、蜜果等。

奶茶的原料种类大致分为:

1、珍珠粉圆类

珍珠粉圆又称粉圆,外观呈圆形,分为黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠,比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

2、茶系列

茶是调配奶茶必不可少的原料之一,它主要分为茶包和袋装茶叶两大类,而最常见的也是我们平常用的最多的红茶和绿茶,比如阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香红茶、麦香红茶等等。

3、奶系列

奶茶的调配主要的就是奶与茶的调配,一般选用鲜奶、炼奶调制味道更醇正,市面上也有各种奶精来作为替代品,建议少量食用。

4、果味粉系列

珍珠奶茶的口味多数分为原味珍珠奶茶和果味珍珠奶茶,果味粉用各种水果加工成为粉末状,加入适量到奶茶中便可调配出各种不同水果口味的奶茶。

5、果糖类

果糖一般分为黑果糖和白果糖,主要的作用就是给奶茶增甜的作用,相比用白糖或白砂糖以及提炼出来的糖味道更佳。

一般情况下,拥有以下几种材料就能轻松地做出一杯奶茶:

1.茶叶包

市面上有很多品牌的红茶包、绿茶包,可依个人喜好选购。冲泡茶包的水温不可过高,红茶可以用90多度的水,绿茶类的用80多度的水,否则茶会变涩。家中的红茶叶也可以拿来冲泡红茶,但记的过滤茶渣。开店者若需要冲泡大量的红茶,可到材料行购买大的红茶包,绿茶包,散装的也可以的,会节省许多成本。一般来说,煮红茶的时候不要搅动,以免有涩味,绿茶的就可以的。茶水的比例大概是1千克水放20克茶叶的样子,水烧开后,放进去焖2到3分钟分钟左右就可以了。

2.花草茶

购买干燥花草花叶(如玫瑰花、茉莉花、紫罗兰、迷迭香、熏衣草、薄荷等)时需注意花瓣及叶子的颇色是否变色或枯萎。选择密封罐装盛,放冰箱冷藏可保存半年至一年。

3.中药材料

即中医用药材料。此类药材经由翻炒、焰干、蒸煮、水飞、漫泡等过程,才具有治病养生的功效,如桂圆补心补血、红枣补血补脾胃、乌梅止渴消署、陈皮开胃等。

4.牛奶、奶精

牛奶用于调和口味或作为花式奶茶的变化,奶精则方便使用且容易保存。

5.粉类

口味很多种,如芋头粉、绿豆粉、椰浆粉、杏仁粉等。可至材料行购买,也可以用新鲜的绿豆、芋头代替,味道更香。

6.水果

最好是选择当季产出的新鲜水果,洗净去皮以免残留农药。苹果、梨等果肉容易变色的水果,可先用淡盐水浸泡。

7.果汁

常用的口味有柳橙、凤梨、百香果、柠檬等,也可用浓缩果汁代替水果。使用前用浓缩果汁,冷开水以1:5的比例稀释成水果汁比如橙浓缩汁30毫升、水150毫升搅匀成柳橙汁,也可以使用市售100%的原汁,加入1倍的冷开水稀释即可,比如凤梨原汁30毫升、水30毫升搅匀。浓缩果汁需要冷藏保鲜。

如果要开一家奶茶店,自己去准备原材料的话是有很大风险的,材料的质量好坏都会直接影响最后奶茶的口感,所以对于新手来说,如果要开一家奶茶店选择加盟一些品牌,由他们提供原材料是最保险的方法。

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