柠檬茶也有春天-凯发体育官网app下载
当前位置:凯发体育官网app下载 > 新闻动态 > 柠檬茶也有春天

柠檬茶也有春天

2018-05-09 11:14:34    117次浏览    消息来源:凯发体育官网app下载

这两天杭州的天都变得很快,一下子就到了夏天,果然是喝柠檬茶的好时候,冻丝袜也应该不错的,对了还有印度奶茶,放点豆蔻,煮好了冰起来一定很赞。 柠茶就是一个茶汤加柠檬的饮料,主要的材料是茶汤,柠檬和糖。 先说茶汤吧,我觉得港人真得很聪明,用茶胆

这两天杭州的天都变得很快,一下子就到了夏天,果然是喝柠檬茶的好时候,冻丝袜也应该不错的,对了还有印度奶茶,放点豆蔻,煮好了冰起来一定很赞。 柠茶就是一个茶汤加柠檬的饮料,主要的材料是茶汤,柠檬和糖。 先说茶汤吧,我觉得港人真得很聪明,用茶胆稀释的办法来做柠茶的汤底,用茶胆的好处主要有两个,一个是即便有5-6倍的稀释,茶汤的茶味还是很强烈的,跟用红茶冲泡的办法对比,红茶冲泡出来的茶汤的茶味是明显不够的,所以喝起来就有X师傅冰红茶的味道。而用茶胆稀释的办法得到的茶汤,茶味还是很明显,即便加了柠檬片,茶味还是很突出的。另外一个好处是,茶汤的颜色好看,煮过的茶胆颜色更深沉,做成柠檬茶后颜色更好看。 那么什么样的茶胆是比较适合用来做柠檬茶的呢?我个人的经验是,用单一一点的茶叶来做茶胆会更合适,柠茶这个茶的特点是鲜爽清冽的,所以茶汤的口感不能杂,如果茶叶拼配的种类很多的话,那么最终茶胆的层次感是有的,可是茶味就会很杂,所以这个可能就是和奶茶不一样的地方。要注意的一点是,茶胆一点要新鲜,隔夜的茶胆喝起来就没有那么鲜爽了,口味也会变杂的。 另外,如果觉得通过茶胆稀释的办法做柠檬茶太麻烦了,那么在做茶汤的时候,可以用煮茶法,用1:100(茶与水)的比例煮茶,小火煮上个10分钟过滤得到茶汤,放入柠檬也是可以的。 接着谈谈柠檬的选择。W说在香港一般的茶餐厅都是用新奇士的,那么新奇士应该是比较好的选择。而我个人的经验是,一般的颜色明艳,香气浓郁,滋味(酸爽感强烈)的柠檬都是适用的,要求不是太高,就是具有基本柠檬的特点就OK了,质量好坏可以用数量多少来调整,质量差点的,可能数量上要增加一点。还有就是柠檬要不要挤出汁水的问题,很多资料里面说,不要挤出汁水,根据我的经验,还是要看实际情况下,如果柠檬本身汁水丰盈,稍微碰一下,汁水就会出来的这种,倒是不用去挤汁水,反之就最好挤一下汁水。因为,是否挤汁水,主要是根据茶汤与柠檬汁混合比例的问题,这个要靠经验和感觉的,最终目的是要做到茶汤和柠檬味道的平衡。W在香港的时候,不是有家顶级的冻柠檬茶的做法,就是把柠檬汁挤出来垫在杯底的吗。 最后,就是糖的问题,柠檬茶的糖是不能少的,但是也不能多到抢味道,柠檬茶的口感是茶味,甜味,柠檬的酸涩互相平衡的一种结果,喝起来口感丰富清爽,如果甜味过于突出,就体会不到那种美妙了。喝柠檬茶整体的口感感觉应该是:入口第一感觉是甜甜的,入口柔,然后是茶味,酸味丰富口感同时到达,最后是一股涩味刺激到口感的感觉。 对了,还有柠檬里面加入一些可乐味道也非常棒,口感更加丰富了,因为可乐是比较甜的,所以,加入的量不可以太多。可乐也是一种酷爽感的饮料,这对柠茶的口感提升确实有帮助,就是喝起来更爽快了。 对于柠檬目前就这点想法,欢迎大家一起交流。

如果您对此项目感兴趣,请留言或与企业免费通话!

加盟留言,致富商机不容错过!我们带领您走向成功之路
姓名: *
电话: *
邮箱:
地址:
留言:

(带*号为必填项)

*